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Thema: ⫸ Vegetarische Gerichte

14.12.2017
  1. #51
    Isabel
    Gast

    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Ich werde die Tage das erste Mal vegane Cupcakes machen, wenn sie gut sind, stell ich das Rezept rein.


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  2. #52
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    ..es geht immer weiter.. Avatar von Jannika
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Ich wäre irre dankbar für die veganen Muffins und Cupcakes für Jan!! Danke!

  3. #53
    Unterhaltungskünstler
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Noch nicht ausprobiert, aber die Zutaten stehen schonmal auf meiner Einklaufsliste fürs Wochenende:

    Karottensalat mit Frühlingszwiebeln, Aprikosen und grünem Pesto

    für 4 Portionen

    8 mittelgroße Karotten
    2-3 Frühlingszwiebeln
    3 Aprikosen (ersatzweise 6 halbe aus der Dose)

    - Karotten waschen, schälen und grob raspeln
    - Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden
    - Aprikosen würfeln
    - alles miteinander vermischen

    Für das Pesto:

    ca. 80g (etwa 2 Bund) Basilikum
    40g Parmesan
    Saft einer halben Limette (ersatzweise Zitrone)
    25g Pininenkerne
    100ml Öl

    - Pinienkerne hacken, ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten, Pfanne vom Herd nehmen
    - Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und zusammen mit dem geriebenen Parmesan in ein hohes Gefäß füllen
    - abgekühlte Pinienkerne, Öl und Limettensaft dazu geben, alles mit dem Pürierstab fein pürieren
    - abschmecken mit Salz, Cayennepfeffer und evtl. Limetten- bzw. Zitroenabrieb

    Entweder die Karotten-Frühlingszwiebel-Aprikosenmischung prortionsweise in Gläser füllen und je ca. 1 EL Pesto obenauf geben, oder die gesamte Mischung mit 3-5 EL Pesto durchmischen, evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ich hoffe, es ist so lecker wie es aussieht

  4. #54
    Unterhaltungskünstler Avatar von Nuni
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Der Salat klingt super, den probiere ich nächste Woche auch mal aus.

    vegane Muffins:

    1 Apfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit
    200 ml Apfelsaft (der ohne Gelatine dann)
    2 reifen gequetschten Bananen und
    80 g Zucker
    mischen.

    In einer anderen Schüssel
    215 Gramm Mehl
    80 Gramm gemahlene Mandeln
    3 Teelöffel Backpulver
    1/2 Teelöffel Natron
    1/2 Zimt mischen und langsam zu dem Apfel-Bananen-Brei geben und unterrühren.

    Dann in Muffinförmchen füllen und pro Förmchen noch drei Himbeeren (TK oder frisch) auf die Muffins geben, bzw. leich in den Teig drücken.

    Anschließend bei 170 Grad 35-45 Minuten backen.



    veganer Kuchen:

    600 g Mehl
    2 Päckchen Backpulver
    400 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker


    mischen. Dann

    200 ml Sojamilch und
    250 ml Öl hinzufügen und verrühren. Der Teig ist relativ flüssig und passt in eine Springform. Die Zutaten können auch mit Zitrone oder Schokolade (für die, die das essen dürfen) aufgepimpt werden. Dann nur noch bei

    160 Grad 1 Stunde in den Ofen.

  5. #55
    Unterhaltungskünstler Avatar von Heike HM
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Danke Nuni!
    Es gibt auch vegane Schokotropfen als Backzutat.

  6. #56
    Moderator
    ..es geht immer weiter.. Avatar von Jannika
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Super, danke Nuni! Probiere ich direkt am Wochenende aus.

    Heike, welche sind das? Weißt du, ob die frei von Spuren von Nüssen sind?

  7. #57
    Unterhaltungskünstler Avatar von Heike HM
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Katrin, ich habe sie gerade nicht da. Nur die bunten Mimosen und die bunten Streusel, letztere in ein Glas umgefüllt.
    Bei den Mimosen habe ich keinen Hinweis auf Nüsse gefunden. Schau mal: www.biovegan.de

  8. #58
    Unterhaltungskünstler Avatar von Heike HM
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  9. #59
    Moderator
    ..es geht immer weiter.. Avatar von Jannika
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Die dürfte Jan tatsächlich essen,
    aber keiner der Biomärkte im Umkreis
    führt diese Marke.

  10. #60
    Unterhaltungskünstler Avatar von Heike HM
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Würde in einen Briefumschlag passen!!!

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