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Thema: ⫸ Vegetarische Gerichte

18.12.2017
  1. #41
    Vielschreiber Avatar von marigold
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Valess: och also ich finds echt nicht so schlecht, vorallem wenn wir abends zeitlichen Notstand haben!
    Klar, immer mag ich das auch nicht haben - ist ja logisch.

    LG marigold


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  2. #42
    aufsteigendes Mitglied Avatar von tamborini
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Zitat Zitat von Anni Beitrag anzeigen
    würde mir jemand das tofu-rezept per pn mitteilen? das wäre toll, danke!
    ich glaube ich brauch das vegetarische kochbuch auch
    Ich mach das, muss nur das Rezept erst noch abtippen. Dann schicke ich es dir.

  3. #43
    Eli
    Eli ist offline
    Ich will ans Meer, mehr will ich nicht Avatar von Eli
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    *schubs* für die Vegetarier.

    Ich lese bei Euch mit, aber ich mag auf mein Fleisch nicht verzichten

  4. #44
    Moderator
    ..es geht immer weiter.. Avatar von Jannika
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Danke Eli, ich freu mich auf vegane und vegetarische Anregungen. Danke!

  5. #45
    milkamaus83
    Gast

    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    So, dann mal ein paar erste Rezepte von mir:

    Gebackene Kohlrabischeiben mit Käsekruste (2 Pers):

    Zutaten:
    1 gr. Kohlrabi
    350 g kleine Kartoffeln
    15 g Butter
    45 g Mehl
    1/8 l Milch
    Petersilie
    Schnittlauch
    1/2 TL Gemüsebrühe
    125 g Möhren
    60 g geriebener Käse
    1 Ei
    1,5 EL Öl

    Zubereitung:


    - Kohlrabi in ca. sechs Scheiben schneiden, in 1/2 l Wasser ca. 8 Min, kochen, anschließend 1/4 l der Flüssigkeit abmessen
    - Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen
    - Fett schmelzen, 30 g Mehl darin anschwitzen, Gemüsebrühe und Milch zugeben, etwa 5 Min. köcheln, dann Kräuter dau geben und mit Salz / Pfeffer abschmecken
    - Möhren und Käse grob reiben, mischen
    - Ei mit Salz / Pfeffer verrühren
    - Kohlrabi erst in Mehl, dann in Ei und dann in Käse / Möhren geben
    - in Pfanne ca. 2 Min braten von beiden Seiten

    gefüllte Paprika:


    Zutaten:


    4 gleich große Paprika
    Olivenöl
    250 g Reis
    2 klein gewürfelte Zwiebeln
    Gemüse (zB gewürfelte Tomaten, grüne bohnen, Erbsen Zucchini etc)
    gehaclkte Petersilie
    1 TL Zimtpulver
    Salz / Pfeffer
    etwas Zitronensaft


    Zubereitung:


    Von Paprika je einen Deckeln abschneiden, Kerne etc. entfernen. Auflaufform mit Öl auspinseln und Ofen auf 200 Grad vorheizen.
    Öl ehitzen, Zwiebeln und anderes Gemüse andünsten
    Reis einstreuen, kurz anschwitzen lassen
    1/2 l Wasser zugießen
    1 TL Salz dazu
    so lange kochen, bis Flüssigkeit fast aufgesogen ist

    Reis zugedeckt 10 Min ruhen lassen ( vom Herd nehmen)
    jetzt mit Petersilie, Zimt, Zitronensaft mischen, würzen ( S/ P ggf Chili)

    Paprikaschoten mit Mischung füllen, mit Öffnung nach unten in Auflaufform geben und mit 1/4 l Brühe übergießen
    Zugedeckt 45 Min im Ofen garen

    Sauce:
    ca. 1,5 Eßl Butter und 3-4 TL Mehl mit Brühe aus Auflaufform kochen, mit Brühe verlängern. Mit Schmand, Zitronendaft anreichern und S / P würzen.

    Cannelloni mit Spinatfüllung:


    300 g Blattspinat (TK)
    150 g Ricotta
    5 Eßl geriebener Parmesan
    1 Knoblauchzehe
    etwas Öl
    Tomatensauce

    Spinat auftauen, mit Knoblauch anbraten
    in Canneloni (ca 10 Stück) füllen, je etwas Parmesan dazu
    in Auflaufform geben, Tomatensauce dazu geben, ggf. noch Mazzarella o.Ä. darüber
    bei 200 Grad ca. 20 Min backen

    So, an Rezepten reicht´s mir erstmal (mag nicht mehr tippen).
    Was ich sonst noch viel und gerne mache:

    Suppen (Möhren Ingwer, Möhren Orangen, Tomaten, Gemüsesuppen)
    Ratatouille oder Ähnliches
    Gnocci
    Kartoffeln (Brei, Knödel, mit Quark etc)
    solche Mischungen für Gemüseburger / Falafel ähnliches mit Rotkohl oder so
    Wraps
    Salate (auch oft grüner Salat mit Nudeln drin zB)

    usw...

  6. #46
    Moderator
    Alles wird gut... Avatar von claudi181
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Zitat Zitat von Katrin Beitrag anzeigen
    Danke Eli, ich freu mich auf vegane und vegetarische Anregungen. Danke!
    Schliesse mich an. Wir sind zwar keine Vegetarier, haben aber unseren Fleischkonsum sehr zurueckgeschraubt (rotes Fleisch gar nicht mehr). Gefluegel oder Fisch kommt bei uns auf den Tisch, wenn es etwas fleischiges gibt. Aber die Ideen fuer vegetarische Gerichte gehen langsam aus, vor allem bei maekeligen Essern.

  7. #47
    Unterhaltungskünstler Avatar von Heike HM
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte


  8. #48
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Meine Lieblingsrezepte sind:

    Vegetarische Burger :
    Dazu einfach entweder aus Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Wasser, Salz und Käse "Buletten" formen oder alternativ vegetarische im Bioladen kaufen. Dann ein leckeres gesundes Vollkornbrötchen nehmen, die angebratene Bulette drauf. Je nach Geschmack mit Tomaten, Salat, Käse, Ketchup, Röstzwiebeln garnieren.

    Aufläufe:
    Ob Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse-Kartoffel-Mischung, Aufläufe sind auch ohne Fleisch super lecker. Die Sauce mache ich immer selbst. Dazu nehme ich als Hauptkomponente Milch, in die ich Schmelzkäse einrühre, dazu Salz und Pfeffer und vielleich noch ein bisschen was an Reibekäse oder auch Parmesan. Um das ganze zu festigen nehme ich dann Saucenbinder (den Hellen). Anschließend über das Gemüse und noch etwas Käse drüber und ab in den Ofen. Wenn es schnell gehen soll, dann koche ich alles vor. So muss das Ganze nur noch überbacken werden.

    Omlette:
    Eier schlagen und in der Pfanne stocken lassen. Das kann man gerne nach Bedarf noch "pimpen". Ich nehme gerne Tomaten, Feta, Spinat und Co.

  9. #49
    Unterhaltungskünstler Avatar von Nuni
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    Sammelt Ihr nur Hauptgerichte oder habt Ihr auch Interesse an Backwaren? Habe ein tolles Rezept für - allerdings vegane - Muffins.

  10. #50
    Forumsüchtig Avatar von BIBA
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    Standard ⫸ AW: Vegetarische Gerichte

    ja, Muffins! das würde mich interessieren!

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