Ich schließ mich dann mal an *g*

Da bin ich!!

Ich schreib meine Rezepte jetzt einfach mal so runter, denn vielleicht ist für die ein oder andere ja noch ein anderes Rezept interessant.

Ich hab die Saucen mit meiner Mama selber "entwickelt", weil ich wegen meiner Magenkrankheit so Probleme mit diesen ganzen Mayo-haltigen und Fertigsaucen hatte.

Bittesehr:

Eine "Grundsauce" galtt rühren aus gleichen Teilen von

-Frischkäse ( z. B. Philadelphia )
-Naturjoghurt
-saure Sahne

Dann jeweils für die folgenden Saucen von der Grundsauce einen Teil entnehmen und weiter bearbeiten. Wichtig ist, dass die Saucen wirklich früh morgens gerührt werden, wenn sie am Abend verzehrt werden sollen, damit sie sehr gut durchziehen können, denn nur dann haben sie Geschmack, sonst sind sie fad.
Alle Mengenangaben sind so aus dem Gefühl heraus, das müsst ihr selber variieren, kommt ja auf die Menge an, die ihr an Grundsauce benutzt.

CHAMPIGNONDIP:
Grundsauce, 1. kl. Dose Champignons abtropfen, sehr fein schneiden, mit ein paar Spritzern Zitronensaft abbeizen, zur Masse geben, mit ein paar Tropfen Tabasco, Pfeffer, Salz und einen Hauch Ingwerpuver abschmecken.


PAPRIKADIP:
Grundsauce, etwas vom Paprikawasser ( Tomatenpaprika aus dem Glas ) zur Masse geben, Paprika abtropfen lassen und fein würfeln, mit Paprikapulver scharf und edelsüß, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.


PFEFFERDIP:
Grundsauce, grüne Pfefferkörnchen durch die Knobipresse drücken, einige ganz lassen und zur Masse geben, mit etwas Salz abschmecken.


TOMATENDIP:
Grundsauce, etwas Tomatenmark aus der Tube sowie ein paar Tropfen Tomatenketchup, Salz und Pfeffer.


MEERRETTICHDIP:
Grundsauce, scharfer Meerettich aus dem Glas ( KEIN Sahnemeerrettich! ), Salz und 1 TL Worcestersauce einrühren.


CURRYDIP:
Grundsauce, Salz, Worcestersauce, etwas Tabasco, Currypulver, 1/2 geriebener Apfel.


WEIßWEIN-KRÄUTER:
Grundsauce, 1 Eßl. Zucker, 3 Eßl Weißwein, 1 Eßl. Zitronensaft, 1/2 geriebenen Apfel ( säuerlich ), gehackte TK-Kräuter und etwas Paprikapulver.


KNOBLAUCHDIP:
Grundsauce, Salz, Pfeffer, einige! durchgepresste Knobizehen.


OLIVENDIP:
Grundsauce, etwas Salz, einige grüne Oliven mit der Knobipresse durchdrücken, einige kleingeschnittene einrühren.


BANANE-MANDEL-CHILI:
Grundsauce, eine kleingedrückte ( fast pürierte ) Banane, die mit etwas Zitronensaft abgebeizt wird, damit sie nicht braun wird, gehackte Mandeln, Chilipulver, etwas Salz.

AVOCADODIP:
Grundsauce, eine reife Avocado ganz fein und klein drücken ( ebenso fast püriert ), diesen Avocadomatsch mit Zitronensaft abbeizen, damit er die Farbe nicht verliert, etwas Salz, Ingwerpulver, Worcestersauce.

SCHARFER-JOHANNISBEERDIP:
KEINE Grundsauce ( Überraschung ), gute 100 gr Johannisbeermarmelade, kleiner Schuss Rotwein ( süffig, nicht trocken ), 2 Teel. scharfer Senf, eine ganz kleine und ganz fein gehackte Zwiebel, etwas Zitronensaft und Salz.

Ich hoffe, dass es euch so gut schmeckt wie uns! Gesund ist das allemal, denn es ist nicht wie in den Fertigsaucen Konservierungsgedöns drin oder Farbstoff, sondern wenige und gute Zutaten.
Und am nächsten Tag sind die ganz besonders lecker, da dippe ich die fast nur noch mit Baguette weg, brauch kein Fleisch

LG Katrin