In einem anderen Thread wurde dieses Rezept zum Suppengrundstock gepostet:

Zitat:
Also Suppengrundstock muss nicht ewig trocknen, einfach in ein Schraubglas und gut ist.

Man nehme:

700g Gemüse (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie)
100g Salz

Das ordentlich kleinmixen, abfüllen, hält ca 1 Jahr.

Das mit dem Trocknen geht anders, wohl wegen der Tomaten und Zwiebeln:

140g Zwiebel
60g Meersalz mixen
85g Karotten
25g Lauch
65g Sellerie mixen
100g Petersilie
150g Tomaten

Bei 75Grad über Nacht trocknen.


Wenn ich das erste Rezept mache, wird das dann eher eine Masse oder eher krümelig? Und was kann man alles darein machen?

Ich denke mal, das wird krümelig-feucht und ich würde mich auf die o.g. Zutaten weitgehend beschränken. Mit Schwerpunkt auf Sellerie, und am besten noch Maggikraut/Liebstöckel ergänzen. Der ist sehr "gschmackig".

Hier bitte: Suppengrundstock (TM) « koch und back oase

Hier noch eine Diskussion dazu. Wenn du ihn trocknest und dann mahlst, ist es wirklich wie gekauft.

Und ich würd wie auch dort geschrieben eher vorsichtig mit Liebstöckel sein, der schmeckt echt sehr raus, wenn man zu viel erwischt. (Also ich hab schon frohen Mutes mehrere Stengel rein...das war ZU VIEL)

Suppengrundstock | Thermomix Rezeptwelt

bei der Konsistenz hängt es davon ab wie lange du das Gemüse mixt. je länger je breiiger wird es. Bei mir landet je nach Saison oft noch Pastinake, Petersilienwurzel oder sowas drin.

LG
socke

und der Brei lßt sich dann wirklich trocknen?

(ich hab den bisher nur gemacht und dann eingefroren, weil ich mich nicht richtig getraut habe ihn aufzubewahren,
ich sah uns beide schon mit ner Lebensmittelvergiftung in die ewigen Jagdgründe eingehen... )

also wenn ich das Zeug mixe und dann auf n Backblech schmiere muß ichs über nacht bei 75 Grad trocknen lassen und das funtktioniert?
(klingt irgendwie als würde es so nicht funtkionieren und ich einen denkfehler machen)