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Thema: ⫸ Eure besten Nudelsoßenrezepte

12.12.2017
  1. #1
    Senior Mitglied Avatar von Nadja
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    Standard ⫸ Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Beim gestrigen Aufräumen unseres Küchenschranks ist mir aufgefallen, dass wir jede Menge Packungen unterschiedlichster Nudeln haben. Die wollen ja auch irgendwann mal gegessen werden.

    Nun muss ich zugeben, dass ich bei Nudelsoßen gerne mal auf Tütchen oder aus dem Glas zurück greife. Aber auch da ist es immer das Selbe: Tomatensoße, Bolognesesoße oder Käsesoße.

    Von daher: Her mit euren leckersten Nudelsoßenrezepten. Freue mich über alle Anregungen zum Selberkochen.


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  2. #2
    Koryphäe Avatar von Daniga
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Eine Soße ist es nicht direkt, aber was wir oft auch machen:
    Butter in Pfanne schmelzen, entweder frischen Rosmarin, Salbei oder Thymian klein hacken (oder halt getrocknet aus der Dose), in die Butter geben, getrocknete Tomaten in Öl klein schneiden, ebenfalls mit erhitzen.
    Das über die Nudeln und dann Parmesan drüberraspeln

    Auch super ist Walnuss-Butter, also genau wie oben beschrieben, nur statt der Kräuter dann Walnüsse in die Butter geben.
    Das variiere ich manchmal auch noch und brate vorher noch Zwiebeln in Mehl an.

    Oder dieses Rezept hier, auch sehr lecker:
    http://eatsmarter.de/rezepte/orecchiete-nudeln-brokkoli

  3. #3
    Erfahrener Vielschreiber Avatar von Katinka
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    also ich liebe ja Tomatensauce:

    Dazu Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl anbraten, dann frische Tomaten in Stücken (wenn du dir die Arbeit machen willst, kanst du sie vorher schälen und entkernen) dazu, Salzen nach Bedarf und Deckel auf die Pfanne. Das ganze gemütlich köcheln lassen (ca. 30 min). Wenn es zuviel Flüssigkeit ist, einfach den Deckel weglassen.
    In den letzten 10 min italienische Kräuter nach Belieben dazu (es reicht auch nur Basilikum), Sauce über die Nudeln geben und fertig.
    Wenn ihr es lieber fein mögt, kannst du die Sauce auch in den Mixer geben, dann wird sie schön sämig.
    Die Sauce schmeckt wie beim guten Italiener und viel besser als aus dem Glas

    Dann habe ich noch ein Carbonara-Rezept:

    150g Schinken, gewürfelt (oder auch Speck)
    1EL Öl
    1 Zwiebel
    2 Eigelb
    1/2 Tasse Sahne, (ca. 100ml)
    50g Parmesan, frisch gerieben
    200g Spaghetti (oder Tortellinis)
    Salz und Pfeffer

    Zwiebel würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfel in der Pfanne anbraten. Währenddessen schon mal die Nudeln kochen. Sobald die Zwiebeln eine gold-braune Farbe haben, mit der Sahne ablöschen und 1min auf höchster Stufe köcheln lassen. Danach die zwei Eigelb mit einem Schneebesen gut einrühren und den Parmesan hinzugeben. Das ganze nun 3min auf mittlerer Stufe stehen lassen. Sobald die Soße etwas eingedickt ist und der Parmesan vollständig geschmolzen ist, noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig sind die besten Carbonara der Welt

  4. #4
    Forumsüchtig Avatar von sunrise
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Olivenöl erhitzen, Knoblauch dazu. Kleine Salamis in dünne Scheiben schneiden ( diese cabanossigrösse meine ich), im livenöl mit Gewürzen anbraten. Das mit Parmesan über die Nudeln.

    oder

    meerestiere in Olivenöl mit Knoblauch anbraten und mit Parmesan über die Nudeln...ich bekomm Hunger


    Super lecker auch cheynis Spinat feta Rezept aus dem FKB.

  5. #5
    Experte Avatar von virgin
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    nudeln mit lauch á la jamie oliver:

    2-3 stangen lauch in stückchen schneiden, andünsten, mit etwas weißwein ablöschen, mit ca. 0,5 liter gemüsebrühe aufgiessen und mit prosciutto abdecken. köcheln lassen.

    bandnudeln oder tagliatelle o.ä. kochen

    den prosciutto herausnehmen und in streifen schneiden, wieder zum lauch geben

    die nudeln mit etwas kochwasser (wichtig für die sämigkeit!) zum lauch geben. 1-2 handvoll geriebenen parmesan dazu und schmelzen, fertig. mit crostini (geröstete schwarzbrotstückerl) servieren.

  6. #6
    Moderator
    ..es geht immer weiter.. Avatar von Jannika
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Also superlecker und babyeinfach ist folgendes:
    ein Päckchen Rahmspinat mit dem Blubb auftauen, eine Portion Spaghettini kochen, beides vermischen, mit etwas Parmesan bestreuen, fertig! Und soooo gut!

  7. #7
    Senior Mitglied Avatar von daje1906
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Ganz was schnelles.
    Zwiebelwürfel mit etwas knobi anschwitzen dann halbe cocktailtomaten dazu und dann Brunch Tomate Paprika rein geben und mit gekochten Spaghetti mischen abschmecken fertig.
    Vielleicht noch Rucola und oder Parmesan dazu fertig.
    Oder Garnelen dazu

  8. #8
    Senior Mitglied Avatar von daje1906
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Ich schaue eigentlich auch immer was noch so im Kühlschrank ist und verbrauche das gerne mit Nudeln
    Oder Gemüse sosse oder Fleischwurst da gibt es unendliche Möglichkeiten

  9. #9
    Koryphäe Avatar von *Caro*
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Du kannst ja auch Nudelsalat, Nudelauflauf, Nudelsuppe usw. machen...
    Gebratene "Reste"-Nudeln essen wir auch sehr gern, also gekochte Nudeln in die Pfanne, dazu irgendein Fleisch/ Würstchen/ Wurstaufschnitt, Eier, Käse... seeeehr lecker!

  10. #10
    Unterhaltungskünstler
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    Standard ⫸ AW: Eure besten Nudelsoßenrezepte

    Zitat Zitat von Katrin Beitrag anzeigen
    Also superlecker und babyeinfach ist folgendes:
    ein Päckchen Rahmspinat mit dem Blubb auftauen, eine Portion Spaghettini kochen, beides vermischen, mit etwas Parmesan bestreuen, fertig! Und soooo gut!
    Anstelle Rahmspinat ist auch der Spinat mit Gorgonzola (auch von Iglo) superlecker zu Pasta.

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