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Thema: ⫸ Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

18.12.2017
  1. #81
    Profi Avatar von Angel
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Danke für die Info. Muß ich auch mal ausprobieren. Im Brotmax schimmelt mir das Brot nämlich innerhalb von max. 2-3 Tagen, deshalb benutze ich ihn nicht mehr.


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  2. #82
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    ich backe gerade dieses hier, wurde im TM-thread hier so gelobt, ich bin gespannt!

    http://rezeptwelt.de/rezepte/lechhau...ornbrot/177319

  3. #83
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Anni, also uns schmeckt das Lechhauserbrot sehr gut -

  4. #84
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    uns auch

  5. #85
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Toll

  6. #86
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Ich glaube, ich hatte den "Plötzblog" hier schonmal erwähnt - es gibt jetzt auch ein Brotbackbuch dazu: http://www.brotbackbuch.de/

  7. #87
    Sam
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Ich habe mich gestern nochmal an das Roggenvollkornbrot rangewagt nachdem es beim ersten Mal nix geworden ist:
    http://www.rezeptwelt.de/rezepte/rog...-extrakt/27103

    Ich habe diesmal die Trockenhefe durch einen Würfel frische Hefe ersetzt und das ganze in eine Kastenform gepackt. Und siehe da: es ist sehr gelungen und hat uns prima geschmeckt! Wird auf jeden Fall wieder gemacht.

    Außerdem ist bei uns nach wie vor das Lechhäuser Vollkornbrot der Renner!

    http://www.rezeptwelt.de/rezepte/lec...ornbrot/177319

  8. #88
    Profi Avatar von Brianna
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Zitat Zitat von Sam Beitrag anzeigen

    Außerdem ist bei uns nach wie vor das Lechhäuser Vollkornbrot der Renner!

    http://www.rezeptwelt.de/rezepte/lec...ornbrot/177319
    Das gab es bei uns gestern, ich hab allerdings in Ermangelung eines Thermomix die entsprechende Mengen Mehl genommen statt der Körner. Keine Gehzeit ist natürlich nett und das Brot ist auch im Ofen sehr schön aufgegangen, allerdings war es frisch doch SEHR klebrig. Jetzt nach einer Nacht ist es etwas besser, aber mein Lieblingsbrot wird das so vermutlich nicht.
    War das bei euch auch so? Ich vermute, das liegt an der relativ großen Menge Hefe (1 Würfel auf 600g; normalerweise langt der Würfel ja dicke für ein Kilo Mehl)...

    Ansonsten hab ich ein Sauerteigbrot nach meinem Standardrezept gebacken, mit halb Roggen- ,halb Weizenvollkornmehl + Kürbiskernen und diesem Brotgewürz:
    http://www.bremer-gewuerzhandel.de/G...-100g::88.html
    Das schmeckt man deutlich raus und ist mal echt was anderes. Jedes mal bräuchte ich das nicht, aber für ab und zu echt lecker...

  9. #89
    Sam
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Also klebrig wurde das bei mir noch nie. Vielleicht macht es doch einen Unterschied mit den selber gemahlenen Körnern. Ich finde es durch den Karottenanteil schön frisch und saftig, aber auch beim Schneiden mit dem Messer bleibt nix kleben.

  10. #90
    Profi Avatar von Brianna
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Hm, vielleicht liegt es wirklich an dem Mehl, mein Messer war danach ziemlich verklebt. Ich werde es wohl nochmal testen mit etwas weniger Hefe und Roggenschrot statt Mehl.

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