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Thema: ⫸ Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

16.12.2017
  1. #41
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Echt? Bei Edeka gibt's frischen Sauerteig? Muss ich direkt mal gucken....

    Hat hier jemand schon mal selber Sauerteig angesetzt? Erzählt mal....
    Ich hab vor 3 Tagen welchen angesetzt und bin sehr gespannt. So ganz kann ich mir noch nicht vorstellen, daraus ein Brot zu Backen....

    Gekauftes Brot schmeckt mir schon noch, mal sehen, wie lange noch.
    Unser Bäcker backt aber auch noch selber, von daher bin ich diesbezüglich etwas "verwöhnt".


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  2. #42
    Sam
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Anja, ich habe das vor einigen Jahren mal gemacht und dann relativ lange damit gebacken. Man entnimmt ja immer nur einen Teil und "verlängert" das ganze dann wieder mit den Zutaten sodass ich dauerhaft den Sauerteig nehmen konnte. Das genaue Rezept habe ich aber nicht mehr im Kopf. Es ging jedenfalls ohne viel Aufwand.
    Es hat super funktioniert und das Brot war richtig lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren....

  3. #43
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Ja, so habe ich das auch vor. Mein Ansatz muss noch 2 Tage "wachsen" und dann wird das erste Brot damit gebacken.
    In welchem Gefäß hast du den Ansatz denn gemacht? Gehen da normale Tupperdosen? Ich hab das jetzt in einem Marmeladenglas, aber das wird spätestens morgen zu klein....

  4. #44
    Sam
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Ich hatte es in einer etwas größeren Tupperdose. Das ging super, hat der Dose auch nicht geschadet.
    Berichte doch mal von deinem ersten Brot mit dem selbstgemachten Sauerteig.
    Grad backe ich eher mit Hefe. Bei dem Vollkornbrot schmeckt man das nicht raus. Muss aber wohl doch mal wieder mit Sauerteig starten....

  5. #45
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Mach ich.
    Ich selber schmecke die Hefe jetzt auch nicht so raus, aber meinen Mann stört es etwas. Sogar bei dem Vollkornbrot von gestern.
    Deswegen wollen wir das eben mit dem Sauerteig probieren.

  6. #46
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    Unterhaltungskünstler Avatar von Anni
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Zitat Zitat von Anja Beitrag anzeigen
    Wir haben heute das hier gebacken und es ist sehr lecker geworden. Gut 1/3 ist schon weg....

    http://www.rezeptwelt.de/rezepte/seh...ornbrot/250736
    der teig geht gerade, ich backe das brot dann in einer kastenform und werde berichten :-)

  7. #47
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    von welcher Menge redet man denn bei dem Sauerteig-Ansatz? Also wie groß muss das Gefäß sein?

  8. #48
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    @Anni
    Ja, mach mal. Bin gespannt. Unser Brot wird den heutigen Tag nicht mehr überleben...
    Welche Konsistenz hat denn dein Teig?

    @Doro
    Ich habs nach dieser Anleitung gemacht

    http://www.rezeptwelt.de/rezepte/113...t-gemacht.html

    und heute morgen war das Marmeladenglas schon grenzwertig voll. Das geht total auf.
    Habs jetzt in eine Tupperdose umgefüllt.

  9. #49
    Sam
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Doro, das war jetzt nicht so ne unglaubliche Menge, aber ich dachte in meinem Rezept stand drin ein größeres Gefäß zu nehmen, da der Teig ja auch gärt/geht. Wenn das ne kleinere Dose ist haut es vielleicht den Deckel weg. Ich wollte da lieber sicher gehen.

  10. #50
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    Standard ⫸ AW: Backhaus - Rezepte für Brot, Brötchen etc.

    Ich hatte bei dm so Ansatzgläser gesehen aber die wären vermutlich zu klein. Ich glaub die Arbeit spare ich mir erstmal. ;-)

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