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Thema: ⫸ Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

12.12.2017
  1. #41
    Überglückliche Mama Avatar von Krümelchen
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Ich aktualisiere mal, weil ich letztes WE schon losgelegt habe.
    Also, bisher gebacken habe ich:

    - Haferflockenplätzchen
    - Kaffeeblumen
    - Rucki Zuckis
    - Spekulatius-Herzen
    - Linzeraugen
    - Scones mit Aprikosen

    Noch backen will ich:

    - Haselnuss-Sterne
    - Schoko Crossies
    - Buttergebackenes
    - Rahm-Ringe
    - Waffelkekse
    - Toffee-Häufchen
    - Rumkugeln
    - Salvenaugen
    - Stiefmütterchen
    - evtl. noch Wuermelchens Sahne-Sterne.

    So, das wars.

    LG
    Christine


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  2. #42
    Experte Avatar von Suki
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Rucki Zuckis? woraus bestehen die denn?

  3. #43
    Überglückliche Mama Avatar von Krümelchen
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    @Suki: Na jetzt fragst du mich was. Ich weiß nur, das Haselnüsse drin sind, die Plätzchen mit Marmelade (eigentlich Johnissbeere, aber ich hab Aprikose genommen, das hatte ich noch da) zusammengesetzt werden und dann Zuckerguß drauf. Das Rezept hab ich noch nicht, bekomme ich aber heute.

    LG
    Christine

  4. #44
    Profi Avatar von Angel
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Gini Beitrag anzeigen
    Ich hab huete eine langeweile Aktion mit Plätzchenbacken gestartet da mein Mann diese Woche abends arbeitet. Entstanden sind

    - Butterplätzchen
    - Haselnußmakronen
    - Kokosmakronen (gerade noch im ofen)

    Machen möchte ich noch:

    - Amaretto Herzen (die kamen letztes Jahr so guper an)
    - Butter S (vorrausgesetzt ich finde das Rezept in absehbarer Zeit)
    - Terassen Kekse
    - Doppelsterne
    - Vanilekipferl
    - Spritzgebäck
    So, gerade bin ich mit den Amaretto Herzen fertig geworden. Wenn das mit der Glasur draufstreichen nicht immer so lang dauern würde.

  5. #45
    Forumsüchtig Avatar von Anika
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    @suki
    schickst du mir die Rezepte auch? PN folgt gleich :-)

  6. #46
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Suki Beitrag anzeigen
    Wat von allen?!
    Habt ihr da drüben keine Rezepte?

    Mella, Mausi - pnt mir doch mal eure Emailadressen, dann scan ich sie morgen hier im Büro ein und mail sie euch.
    Die Schokomakronen hab ich aber noch nicht getestet Mella, also keine Garantie
    Nee aber Jeanshosen!
    PN schicke ich gleich raus.

  7. #47
    Erfahrener Vielschreiber Avatar von Plitsch
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Krümelchen Beitrag anzeigen

    Noch backen will ich:

    - Haselnuss-Sterne
    - Toffee-Häufchen
    - Rumkugeln
    LG
    Christine
    Liebe Christine,

    magst du mir von den 3 Plätzchen die Rezpete mailen / hier reinstellen?

    Das wär echt klasse!

    LG
    Daniela

  8. #48
    Überglückliche Mama Avatar von Krümelchen
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Plitsch Beitrag anzeigen
    Liebe Christine,

    magst du mir von den 3 Plätzchen die Rezpete mailen / hier reinstellen?

    Das wär echt klasse!

    LG
    Daniela
    Hallo Daniela,

    hier die Rezepte:

    Haselnuss-Sterne

    Zutaten (für etwa 85 Stück):
    Für den Knetteig:
    350g Weizenmehl
    ½ gestr. Tl Backpulver
    100g Zucker
    1P. Vanillezucker
    3 Eigelb (Gr. M)
    200g Butter oder Margarine

    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Gr. M)
    150g Puderzucker
    100g gemahlene Haselnusskerne
    50g Raspelschokolade
    3 Tropfen Bittermandelaroma

    150g enthäutete Haselnusskerne


    Zubereitung:
    Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Knethaken gut durchkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

    Den Teig in kleine Portionen etwa ½ cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.


    Für die Eiweißmasse Eweiß steif schlagen. Puderzucker sieben und portionsweise mit den Haselnüssen, der Raspelschokolade und dem Aroma unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, auf jeden Teigstern einen Tuff spritzen, je einen Haselnusskern darauf setzen und leicht andrücken.

    Bei 160° (Umluft) ca. 10 Minuten backen.





    Toffee-Häufchen

    Zutaten (etwa 48 Stück):
    300g Weizenmehl
    ½ Tl. Backpulver
    120g Zucker
    1P. Bourbon-Vanillezucker
    1 Ei (Gr. M)
    170g zerlassene, abgekühlte Butter (od. Margarine)
    70ml Schlagsahne
    400g Toffifee


    Zubereitung:
    Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Sahne hinzufügen. Die Zutaten auf niedriger Stufe dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf ein Backblech setzen. In die Mitte jedes Häufchens eine Vertiefung drücken.

    Bei 160° (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.

    Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf jedes Gebäckstück ein Toffifee setzen und leicht andrücken. Gebäck erkalten lassen.



    Rumkugeln

    Zutaten:
    ¼l Sahne
    700g Blockschokolade
    4 Gläschen echter Rum
    200g gehackte Walnüsse
    Kokosraspeln


    Zubereitung:
    ¼l Sahne kurz aufkochen lassen. Sofort die klein geschnittene Blockschokolade hineingeben und gut verrühren.
    Unter die erkaltete, aber noch nicht steife Masse den Rum und die gehackten Walnüsse rühren.
    Die Masse steif werden lassen und davon Kugeln formen (diese dann noch in Kokosraspeln rollen).




    Die Haselnuss-Sterne hab ich selbst noch nicht probiert, die Rumkugeln macht meine Mama immer, die find ich so lecker.
    Viel Spaß beim nachbacken.

    LG
    Christine







  9. #49
    Erfahrener Vielschreiber Avatar von Plitsch
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Uih du bist ja fix!! Lieben Dank und ich bin schon gespannt, wie die Kekse schmecken werden.

    LG
    Daniela

  10. #50
    Überglückliche Mama Avatar von Krümelchen
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    @Plitsch: Ja gell, hatte zum Glück also hier gespeichert.
    Also bei den Toffee-Häufchen kann ich aus Erfahrung sagen, die sind ganz arg lecker. Ich werde die dieses Jahr doppelt machen, die eine Hälfte mach ich mit Toffifee, die andere Hälfte mit I love Milka Herzen. Bei den Sternen bin ich auch gespannt, das Foto sah aber sehr lecker aus.

    LG
    Christine

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