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Thema: ⫸ Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

13.12.2017
  1. #161
    Senior Mitglied Avatar von Schneggerla
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    @ Katja, ja, klar, kannst du haben:


    Kakao-Sterne

    500g Mehl
    125g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Ei
    250g Butter
    Salz

    außerdem noch:
    ca. 250g Nuss-Nougat-Creme
    2 EL Puderzucker
    2 EL Kakaopulver dunkel (also das zum Backen)

    Mehl, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter (am besten in Flocken) und das Ei zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
    Dann den Teig dünn (3mm) ausrollen und Sterne ausstechen (wichtig: gerade Anzahl) und im Ofen bei 175°C (E-Herd) 13-15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.
    Nuss-Nougat-Creme erwärmen und mit einem Pinsel die Hälfte der Sterne damit bestreichen, die restlichen Sterne auf der Oberseite zuerst mit Puderzucker und dann mit Kakao bestäuben und dann auf die Nuss-Nougat-Creme-Sterne setzen... Wenn die Nuss-Nougat-Creme wieder fest ist, dann essen...
    Das Rezept ergibt etwa 50 Plätzchen (also 100 einzelne Sterne)...


    Engelsaugen (Eigelbverwertung!)

    70g Puderzucker
    150g Butter
    240g Mehl
    2 Eigelb
    1 Päckchen Vanillezucker
    Zitronenschale unbehandelt oder 1x Citro-Back
    Salz
    100-120g Marmelade oder Gelee (Johannisbeere am besten)

    Gesiebten Puderzucker, Mehl, Butter (am besten in Flocken), Zitronenschale, Vanillezucker, Eigelb und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen (Mind. 1 Std)... Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben, etwas andrücken und dann mit dem Finger oder Kochlöffelstiel kleine Mulden in die Kugel drücken (Vorsicht: nicht durchbohren).
    Marmelade glatt rühren ggf etwas erwärmen (ich stell mein Marmeladenglas immer auf die Heizung, wenn ich anfange zu backen, dann ist es perfekt, solange die Heizung nicht auf Hochtouren läuft) und mit einem kleinen Espressolöffel Marmelade in die Mulden der Kugeln tropfen lassen...
    Im Backofen bei 200°C (E-Herd) etwa 10 Minuten backen - sie dürfen nicht braun werden!!! Wenn man mag, kann man sie noch mit Puderzucker bestäuben, aber wir mögen sie ohne lieber... Das Rezept reicht für etwa 35-40 Stück.


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  2. #162
    Überglückliche Mama Avatar von Krümelchen
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Hallöle,

    ich fang auch die Tage an zu backen und auch wenn mein Männe leider keine Plätzchen ißt (dafür ich um so lieber ), wird es folgende Sorten geben:

    - Buttergebackene
    - Rahmringe
    - Rucki-Zucki
    - Haferflocken-Plätzchen
    - Toffee-Häufchen
    - Schoko-Crossis
    - Spritzgebäck
    - Sahnesterne

    LG
    Christine

  3. #163
    Foruminventar Avatar von Besita
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Bettina Beitrag anzeigen
    @Katja & sabsy: Dankeschön!

    @Berni: gerne doch!


    Klosterkipferl

    Teig: (einfach alles in eine Rührmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten; event. danach noch händisch mit Mehl durchkneten)

    21 dag Mehl, 14 dag Mandeln, 10 dag geriebene Schokolade, 5 dag Zucker, 2 Dotter, 16 dag Butter

    Kipferl formen und bei 175°C (O-U) ca. 10-15 Minuten backen, auskühlen lassen und beide Enden in Schokolade tunken
    danke dir

    @tanja: ja 21 dag sind 210g

  4. #164
    Unterhaltungskünstler Avatar von Mella-h
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Wow Bettina - die sehen ja wie gekauft alles! Respekt! Falls jemand Interesse hat ich habe noch ein super gutes Rezept für Spritzgebäck. Das wollte sogar meine Mutter schon (ist von ner Kollegin). Das gute daran, es kommen nur Eigelb rein, so kann ich mit den Eiweiß dann noch Kokosmakronen machen. Wußte sonst nie was ich mit dem Eigelb machen sollte.

  5. #165
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Oh Mella gehau das Problem hatte ich heute und da ich nochmals beides noch machen will würde ich mich über ein rezept freun!

  6. #166
    Unterhaltungskünstler Avatar von Mella-h
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    So, dann hier das Rezept:

    Spritzgebäck

    250 g Butter
    150 g Zucker
    1 P. Vanillzucker
    400 g Mehl
    3 Eigelb
    evtl. etwas Buttervanillaroma


    Erst die Butter weich/schaumig rühren
    Dann die Eigelb dazu geben
    Zucker dazu geben
    Danach das Mehl portionsweise unterkneten

    Den Teig kann man direkt weiter verarbeiten, oder auch in den Kühlschrank tun. Ist egal.

    Die Plätzchen in Form bringen und dann bei 175° für ca. 10 bis 15 Minuten (je anch gewünschter Bräunung) backen.

  7. #167
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Danke Mella!

  8. #168
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Streichelmaus Beitrag anzeigen
    Boah Bettina, die sehen ja verdammt lecker aus. Sind 21 dag 210 Gramm? Was sind denn Nr. 4,7 und 13 für Plätzchen?

    LG Tanja
    danke tanja!

    nr 4 - baumringe (die haben eine schokocreme als füllung und sind seeeehr lecker, weil der teig an sich durch die füllung etwas "weich" wird!), nr 7 - salvenaugen (das ist eine art mürbteig mit einem kranz aus nussmasse und danach mit marillenmarmelade gefüllt), nr 13 - horvatkrapferl (nussteig, gefüllt mit schokocreme, getunkt in schoko)

    Zitat Zitat von Besita Beitrag anzeigen
    danke dir

    @tanja: ja 21 dag sind 210g
    danke berni für die erklärung und bitte für's rezept!

  9. #169
    Koryphäe
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Zitat Zitat von Bettina Beitrag anzeigen
    danke tanja!

    nr 4 - baumringe (die haben eine schokocreme als füllung und sind seeeehr lecker, weil der teig an sich durch die füllung etwas "weich" wird!), nr 7 - salvenaugen (das ist eine art mürbteig mit einem kranz aus nussmasse und danach mit marillenmarmelade gefüllt), nr 13 - horvatkrapferl (nussteig, gefüllt mit schokocreme, getunkt in schoko)



    danke berni für die erklärung und bitte für's rezept!

    Mmmhh lecker. Kann ich dafür bitte bitte die Rezepte haben?

    LG Tanja

  10. #170
    Senior Mitglied Avatar von Wusel
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    Standard ⫸ AW: Alle Jahre wieder - welche Plätzchen backt ihr?

    Wow, Bettina Deine Plätzchen sehen ja hervorragend aus! Ich glaube nach und nach wirst Du hier nach jedem einzelnen Rezept gefragt werden, da eine Sorte leckerer aussieht, als die andere.

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