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Thema: ⫸ Sammelthread für Büffet

18.12.2017
  1. #11
    Junior Mitglied Avatar von padangbai
    Ort
    Bochum
    Alter
    41
    Beiträge
    404
    Feedback Punkte
    0

    Standard

    unser italienisches buffett:
    Hochzeitsbuffet


    Vorspeisen

    Räucherlachs in Crepemantel mit Cremefraiche

    Melone mit Parmaschinken

    Verschiedene gemischte Salate der Saison mit zweierlei Dressing

    Datteln im Speckmantel


    Warme Speisen

    Tagliatelle mit Mischpilzen in Weißweinsauce (vegetarisch)

    „Piccata Milanese“ Kleine Kalbsschnitzel
    in einem Parmesanmantel an tomatisierten Kartoffeln

    Hähnchenbrust aus Sevilla
    mit einer Orangensauce und Minze

    als Beilagen vielleicht Reis und Gemüse

    Dessert

    Joghurt-Mango-Mousse
    mit Vanille-Amaretto-Creme

    Obstsalat


    Mitternachtszugabe


    Käseauswahl mit Brot


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  2. #12
    Unterhaltungskünstler Avatar von Mella-h
    Ort
    bei Bitburg
    Beiträge
    10.161
    Feedback Punkte
    13 (100%)

    Standard

    Hallo!

    Hier nun unser Essen. Eigentlich wollten wir es als Menü aber in der von uns ausgewählten Location ist das technisch nicht machbar. Daher gibt es das Essen jetzt als Buffet:

    Rinderkraftbrühe mit Einlage am Tisch serviert
    Baguette und Butter
    * * *
    gekochtes Rindfleisch mit Remouladensauce und Kartoffeln
    * * *
    Rinderbraten und Schweinebraten
    Rahmsauce mit Pilzen, Rotwein/Bratensauce
    Gemüseplatte --> Speckbohnen, Blumenkohl, Erbsen mit Möhren
    Sc. Hollandaise
    gem. Salat mit Dressing
    Bratkartoffel, Kartoffel, Spätzle
    * * *
    Dessertbuffet
    Hochzeitstorte, Tiramisu,
    Schokoladen- und Vanillepudding,

    etwas später dann noch
    Käsebrett mit Baguette

  3. #13
    Conny79
    Gast

    Standard

    Hallo,

    seid gestern steht auch unser Buffet:

    Vorspeise:

    Hochzeitssuppe (am Tisch serviert)

    warme Speisen:

    Roastbeef english, Sauce Bernaise mit Pfifferlingen, Grilltomaten und Kartoffelgratin

    Hühnchebrustfilet im Kräuterrahm mit Safranrisotto

    kalte Speisen:

    Tomate-Mozarella mit Basilikum
    Gurkensalat mit Schafskäse
    sommerlicher Salat mit dreierlei Dressing
    Fischplatte mit Graved- und Räucherlachs
    Arrangement vom Meeresfrüchten, Krabbencocktail
    Melonenschiffchen mit luftgetrocknetem Schinken
    gefüllte Eier auf Schinkenwürfeln
    Käseplatte
    Brotkorb

    Nachspeise:

    Mascarponecreme an frischem Obstsalat
    Vanilleeis

    Mitternacht

    Kaffee und Kuchen + Hochzeitstorte

    Zusammenstellung des restlichen Buffets

    Ich denke damit bekommen wir alle satt

    LG
    Conny

  4. #14
    Erfahrener Vielschreiber Avatar von Julia
    Beiträge
    4.151
    Feedback Punkte
    6 (100%)

    Standard

    Ich stelle euch hier mal unser Buffet ein, das es am 27.August gibt...

    Variation von
    Tomate-Mozzarella
    mit frischem Basilikum und hausgemachter Pestosauce
    Orangen-Flesh-Melone
    mit westfälischem Landschinken und Salatbouquet
    (am Tisch serviert)
    ***
    Salatbuffet
    mit dreierlei Dressings
    ***
    Im Ganzen gebratenes Schweinfilet
    mit Champignonrahmsauce und buntem Marktgemüse
    dazu Kartoffelkroketten
    ***
    Asiatisches Wokgemüse
    mit Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
    in einer leichten Soja-Chilisauce
    dazu Basmati-Duftreis

    ***
    Tortellini
    mit Schinken-Sahnesauce
    ***
    Penne all’Arabiata
    mit mediterranem Gemüse
    in feuriger Tomatensauce
    dazu gehobelter Parmesan
    ***
    Westhoffs Eisbuffet
    mit frischer Minzsahne
    ***
    Frischer Obstsalat
    mit geschlagener Sahne
    ***
    Fruchtige Mango-Joghurtcreme
    mit geschlagener Sahne
    ***
    Mitternachtsbuffet
    Hochzeitstorte
    Kuchenbuffet

    und das Alles für € 23,50 pro Person!!!

    LG!

    Jule

  5. #15
    Senior Mitglied Avatar von Colle79
    Ort
    bei Göttingen
    Alter
    38
    Beiträge
    1.930
    Feedback Punkte
    4 (100%)

    Standard

    So, nachdem wir gestern abend unser Büffet ausgesucht haben, hier nun auch unser Essen:

    - Hochzeitssuppe mit Spargel
    - Rinderrouladen
    - Schweinemedaillons mit Champignonrahm
    - Putenfilet mit 2 Soßen (Curry und Chili)
    - Kroketten
    - Salzkartoffeln
    - Reis
    - Gemüseplatte mit Spargel und Rotkohl
    - Schinkenplatte
    - Käseplatte
    - Fischplatte
    - Mettwurst
    - Eierplatte
    - Tomate-Mozzarella
    - Mettbällchen
    - Chicken-Nuggets
    - Mini-Camambert mit Preiselbeeren
    - Hirtensalat
    - Krautsalat
    - Geflügelsalat
    - Lauchsalat
    - Zum Nachtisch: Schokocreme, Rumcreme, Zitronencreme und Wackelpudding mit Vanillesoße

    Die Reste vom kalten Buffet bleiben den ganzen Abend in einem Vorraum stehen, um Mitternacht gibt es dann noch einmal Kaffee und etwas Kuchen.

    So, ich glaube, ich hab nichts vergessen...

    Colle

  6. #16
    Profi Avatar von cocili
    Ort
    Ruhrgebiet
    Alter
    38
    Beiträge
    2.954
    Feedback Punkte
    3 (100%)

    Standard

    Bei uns gab es folgende Speisen:

    Vorspeisen:

    Hausgebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce
    Wacholdergeräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
    Melonenkugeln mit weißer Portweinsauce und Shrimps
    Bresaola-Schinken auf Rucola mit Parmesan
    Entenbrustsalat mit Trauben und Nüssen
    Französischer Brotkorb und Butter


    Hauptspeisen:

    Schweinefiletspitzen in Kräutersauce
    Roastbeef am Stück gebraten mit Sauce Bearnaise
    Flugentenbrust in Orangen-Pfeffersauce
    Gemüse vom Markt & Salatbar
    Röstitaler, Kartoffel-Gratin und Spätzle


    Desserts:

    Dessertbuffet „Sengelmannshof“
    mit
    Verschiedenen Cremes,
    Eis-Auswahl,
    Früchte-Etagere


    Nach dem Essen ein Digestif


    Während des Buffets steht eine Kaffeebar zur Verfügung


    Mitternachts-Snack:

    Westfälische Kartoffelsuppe mit Mettwurststreifen
    Anschneiden der Hochzeitstorte
    Kaffeebar

  7. #17
    jannah
    Gast

    Standard

    Unser Büffet nächste Woche:

    Vorspeisen:
    Parma-Schinken an Früchten
    Fisch \"Royal\" Fischleckereien aus Fluss und Meer m. Dipp
    5 versch. Salate
    Baquette

    Hauptspeise:
    Kalbsfilet und Rinderfilet am Stück gebraten an Morchelrahmsoße
    gefüllte Hähnchenbrust mit einer Broccoli-Farce
    Seeteufelfilet auf Blattspinat mit einer Rieslingsoße
    Kartoffelgratin, Kaisergemüse, Spätzle, halbwilder Reis

    Dessert
    Panna Cotta- und Schokoladeneis m. Sahne
    Obstsalat
    frische Erdbeeren
    Kuchen, Hochzeitstorte (Füllung Mousse au chocolat)

    Käsebrett

  8. #18
    Senior Mitglied
    Alter
    38
    Beiträge
    2.289
    Feedback Punkte
    0

    Standard

    Sektempfang um 15.30 Uhr

    Kaffee und Kuchen (1,5 Stk. pro Person + Hochzeitstorte Erdbeerherz)

    Abendessen 19:30 Uhr

    Vorspeise: Hochzeitssuppe wird am Tisch serviert

    Kalt-Warmes Buffet

    Käseplatte mit exotischen Früchten
    Hirtensalat
    diverse Salate (a la Salatbar )
    Bratenplatte mit Schinken, Hähnchenschenkeln und Hackbällchen
    Fischplatte mit geräuchtertem Lachs und Forelle
    Tomaten mit Mozzarella
    Melone mit Parmaschinken
    Brotkorb mit Partybrötchen und Partysonne

    Lachsfilet auf Blattspinat mit Safransoße und Wildreis
    Schweinefilet mit Rahmsoße, Brokkoli und Kartoffeln oder Kartoffelgratin

    Mousse au Chocolat
    Rote Grütze mit Vanillesoße
    Obstsalat

  9. #19
    Erfahrener Vielschreiber Avatar von Julia
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    4.151
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    6 (100%)

    Standard

    Und das gab es an unserer Standesamtlichen Trauung im Dezember. Etwas Winter/Weihnachtlich angehaucht....



    Käseplatte
    Fischplatte
    Hähnchenbrust paniert und natur
    Schinkenröllchen
    Salatplatte mit 2 Dressings
    Brotkorb
    *******
    Entenbrust an Orangensauce mit Klößen, Kartoffelgratin,
    Kirschrotkohl und Bohnenbündchen

    Hähnchenbrust italienisch mit Rösties,
    Schmörkes und Gemüsebeet
    ********
    Puttappelcreme
    Tiramisu
    ********
    Kuchen und Kaffee

  10. #20
    Unterhaltungskünstler Avatar von rocca
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    11.139
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    Gartenfrische Salate in Aceto-Balsamico-Vinaigrette mit Croutons und Serranoschinken. Dazu werden ofenfrisches Baguette und Butter gereicht.
    Der Salat wird am Tisch serviert.


    Büffet

    Antipasti:
    - marinierte Auberginen und Zucchinischeiben in Balsam-Essig mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Oliven, Öl-Dressing
    - Mini-Tomaten gefüllt mit Frischkäse
    - Eingelegte Champignons in einer Knoblauch-Essig-Zwiebel-Marinade mit Sonnenblumenöl abgeschmeckt

    Gemischter Salat, bestehend aus einzelnen Komponenten, wie Eisbergsalat, lollo-Rosso, Tomate, gurke, mais, paprika, Oliven und Schafskäse. Dazu ein cremiges Joghurtdressing, sowie Essig-Öl-Dressing.

    Zum Grillen:
    - Schweine-und Rindermedaillons
    - Putensteak
    - Hähnchenbrustfilet
    - Butterfisch
    - Gambas
    - Gemüsespieße
    Dazu feine Pfeffer-Rahmsauce, Bratensauce, Sauce Hollandaise

    Kartoffelgratin mit Käse überbacken und Röstitaler, frische Champignons in Rahmsauce mit Knoblauch abgeschmeckt

    Nachtisch:
    - Frischer Obstsalat mit Zitronenquark
    - Hausgemachtes Tiramisu

    Zum Mitternachtsbüffet wird das Abendessen nochmals aufbereitet, dazu kommen Partybrötchen mit Butter und eine Käseplatte, sowie die vom Brautpaar ausgewählte Hochzeitstorte.

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